1.感官品质特征上的区别：

【黄山毛峰】：

外形：条索紧细弯曲、形似雀舌、多毫显露、特级鱼叶金黄、色泽翠绿。

香气：清香持久。

汤色：黄绿明亮。

滋味：鲜爽回甘。

叶底：亮绿匀整。

【黄山毛尖】：

外形：条索紧直细圆光滑、毫密短不露、色泽翠绿。

香气：熟板栗香、持久高长。

汤色：碧绿明亮。

滋味：鲜浓鲜爽、回甘持久。

叶底：嫩绿鲜活、柔软匀整。

2.冲泡后水中姿态的区别：

【黄山毛峰】：浮起→舒展→茶毫往返穿梭→缓缓沉入杯底。

【黄山毛尖】：不浮起→舒展后→茶毫密集→直接沉入杯底。

3.核心区别：

【黄山毛峰】：以大叶种为原料制作。以叶为主部分带芽。成品形态：稍粗大、色泽青黑。品质特色：高香型。香高浓、味微淡、回甘长。

【黄山毛尖】：以中小叶品种为原料制作。以芽为主部分带叶。成品形态：细小短嫩、色泽嫩黄。品质特色：味浓型。香清幽、味浓郁、回甘长。