用料
茄子 若干
海天黄豆酱 适量
色拉油 适量
大蒜 少量
料酒 少许
葱 少量
酱爆茄子的做法步骤
步骤 1
将茄子洗净后切成条状,油锅放入适量色拉油,烧至7成热后,下入茄条炸(炸茄条的油温要高,避免茄条吸入太多油)
步骤 2
待茄条白色部分炸至金黄便可出锅
步骤 3
将锅中多余的油倒出,锅底留少量油。油锅烧热后下入蒜末翻炒,炒出香味后,加入海天黄豆酱翻炒。然后加入炸好的茄条,翻炒下,加入适量料酒和少量酱油。翻炒片刻后,加入少量清水,盖上锅盖闷煮下
步骤 4
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等到锅中的水收干,加入葱末翻炒下便可出锅。
酱爆茄子的家常做法王刚 扩展
主料:
紫皮茄子2个
辅料:
姜4片、蒜2瓣、葱2棵、蚝油1勺、生抽2勺、老抽几滴、盐1克、鸡粉1克
、茂德公香辣酱1勺
酱爆茄子的做法步骤
1.姜、蒜切片、葱白切段、茂德公香辣酱一勺。
2.茄子切块。
3.锅内热油,将茄子放入锅中油炸。
4.炸至茄肉呈微黄色时,控油盛出。
5.取一个小碗,加一勺蚝油、两勺生抽、几滴老抽调成味汁。
6.锅内加底油,下姜、蒜、葱白小火炒香。
7.再加一勺香辣酱炒香炒出红油。
8.加入炸过的茄子颠锅大火翻炒几下。
9.最后调入适量味汁,少许盐和鸡精炒入味。
10.成品。
酱爆茄子的家常做法王刚 扩展
材料
茄子500克,蒜蓉,葱花,高汤,油,盐,豆瓣酱各适量
做法
1.茄子洗净切成4~5CM长小段,切葱花,蒜蓉备用。
2.茄子段入锅干炒,去掉水分,盛起。
3.加热适量油,放入部分蒜蓉和豆瓣酱爆香。放入茄子翻炒。
4.放高汤,加盖闷煮,至软烂入味。再撒上剩下蒜蓉和葱花,拌匀即可。
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写的太好了!