你好，以下是几种茄子的好吃做法：

1. 烤茄子：将茄子切成片或切成长条，涂上橄榄油和调味料，放入预热至200℃的烤箱中烤10-15分钟，直到表面金黄酥脆。

2. 炒茄子：将茄子切成块状或条状，热锅加油，放入茄子煸炒，加入调味料和蔬菜，翻炒均匀，炒熟即可。

3. 茄子卷：将茄子切成薄片，用盐腌制10分钟，将腌制后的茄子片用吸水纸擦干，涂上薄薄的面糊，放入烤箱中烤至金黄色，取出后放上自己喜欢的食材，卷起来即可。

4. 蒸茄子：将茄子切成小块，放入蒸锅中蒸10-15分钟，取出后加入调味料和蔬菜，拌匀即可。

5. 煎茄子：将茄子切成薄片，用盐腌制10分钟，将腌制后的茄子片用吸水纸擦干，放入平底锅中煎至两面金黄色，取出后加入调味料和蔬菜，拌匀即可。