苹果设备开视频录屏和录音非常简单，首先在设置中找到控制中心，添加“录屏”和“语音备忘录”这两个功能。

然后在控制中心中打开录屏功能，通过长按录屏按钮选择是否录制麦克风声音，然后就可以开始录制视频了。同时，打开语音备忘录app，点击录音按钮开始录音。

当录制完成后，可以在相册中找到录制的视频和音频进行播放和编辑。值得注意的是，苹果设备在录屏和录音时会有提示图标显示。