食材清单

牛肉 500克 、 干辣椒 适量 、 花椒 适量 、 酱油 适量 、 耗油 适量 、 辣椒面 适量 、 五香粉 少许 、 菜籽油 适量 、 白糖 适量

烹饪步骤

1/10

准备好泡菜牛肉

2/10

牛肉先切成2CM厚的片

3/10

再把肉切成条，放入姜料酒清洗，再倒入清水浸泡半小时

4/10

加入萝卜泡菜和辣椒，酱牛肉炖煮45分钟，之后捞出肉条，汤就可以喝了

5/10

做了两种口味，这种是用麻椒花椒八角酱油老抽调成的汤

6/10

肉条捞出晾干

7/10

倒入菜籽油，把肉条放进去煸炒

8/10

调辣椒料，将干辣椒糖盐花椒粉放好，炸肉的菜籽油直接倒入辣椒里，搅拌。

9/10

再把调好的辣椒料倒入肉条中翻炒，直到肉条颜色变深变硬

最后一步

捞出晾干，完成

川味香辣牛肉做法 扩展

食材：

牛里脊肉 1000g

辅料：

葱段 200g，料酒 2勺，白砂糖 2勺，醋 1勺，花椒粉50g，鸡精 适量，味精 适量

操作步骤：

1、选择上好的牛腿肉，洗净，放入料酒、大葱老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟

2、炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉

3、切大小一致的块，切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸炸到水分干了就捞出

4，炒料，油温凉到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味，倒入生肉，继续翻炒，加入花椒面，鸡精味精

5、起锅装盘完成。