配料准备

1、牛肉：适量。

2、面粉：1公斤。

3、水：550毫升。

4、面筋粉：100克。

5、青菜：适量。

6、红辣椒：适量。

7、葱：适量。

8、姜：适量。

9、大蒜：适量。

10、食盐：适量。

11、八角：适量。

12、花椒：适量。

13、桂皮：适量。

14、香叶：适量。

15、淀粉：适量。

16、生抽：适量。



二、制作步骤

1、牛肉的处理

将牛肉洗净，切成块状，然后放入锅中加入足够的水，开火煮沸，然后捞出放入清水中漂洗，以去除牛肉上的血水，再次放入锅中加水，放入姜片、葱段，加入适量的盐，煮制至牛肉熟烂即可捞出晾凉，切成薄片备用。

2、面团制作

将1公斤的面粉放入大碗中，加入550毫升的水搅拌均匀，揉成面团，醒面约1小时左右，将面团揉至柔软后分成若干份，分别擀成长条形状，然后折叠起来，揉搓片刻，最后拉成条状，放入开水中煮熟，捞出晾凉备用。



3、调制汤汁

锅中加水，放入八角、花椒、桂皮、香叶等煮制约30分钟，捞出香料不要，加入适量的盐、生抽、大蒜、姜、红辣椒等调味料，煮沸后汤汁即可完成。

4、其他食材的处理

青菜洗净后切成段状，放入热水中焯熟备用；红辣椒、葱、姜、蒜切末备用；取适量淀粉加入少量水搅拌均匀备用。

5、拉面的摆盘

将煮好的拉面捞出，放入碗中，加入适量的汤汁和牛肉片，再加入焯熟的青菜和切好的葱、姜、蒜末，撒上适量的辣椒粉和香菜叶，最后淋上适量的淀粉水即可完成。