1、制作原料不同:浓香型白酒的制作原料以小麦为主,制曲顶温在55-60℃,制曲培养以翻为主。清香型白酒的制作原料以大麦、豌豆为主,制曲顶温在46-50℃,制曲培养以排列为主。
2、口感风味不同:浓香型白酒具有窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,十分纯正的特点。清香型白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香,甘润爽口的特点。
3、发酵时间不同:浓香型白酒发酵期一般50天左右。清香型白酒发酵期一般28天左右。
1、制作原料不同:浓香型白酒的制作原料以小麦为主,制曲顶温在55-60℃,制曲培养以翻为主。清香型白酒的制作原料以大麦、豌豆为主,制曲顶温在46-50℃,制曲培养以排列为主。
2、口感风味不同:浓香型白酒具有窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,十分纯正的特点。清香型白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香,甘润爽口的特点。
3、发酵时间不同:浓香型白酒发酵期一般50天左右。清香型白酒发酵期一般28天左右。
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写的太好了!