一、食材清单
主料
菠菜
生菜
二、辅料
生抽 适量
蒜适量
食盐适量
二、步骤做法
1. 锅烧热,油烧温时放入辅料,火力不要太大,注意不要把辅料炒焦糊。
2. 大/中火调节炒菠菜,生菜。大火快炒可以使菜表面水份蒸发,内部水份保留。火力温吞、炒时过长都会让菜水份释出,出汤汁,营养也随之流失到汤里。
3. 翻炒要快,使每颗菜都能均匀受热。
4. 可以盖上锅盖焖约20秒。掀开盖子翻炒,没熟的话重复盖盖焖10余秒。如果菜较干,可以焖时加一点点水。
5. 最后放盐、生抽等调料。盐放太早容易释出蔬菜水份。起锅前用余温把盐融化。放生抽会使颜色变暗,建议只加一点点提味。
菠菜炒生菜的做法 扩展
菠菜可以和生菜一起炒。
主料:生菜500克,菠菜150克。
辅料:油适量,盐适量,蒜适量,酱油适量。
步骤:
1、生菜和菠菜叶子洗净后,用开水焯一下,沥干水分备用。
2、锅烧热后淋油,将蒜末爆香。
3、加点盐和酱油煮一下。
4、将焯熟的生菜和菠菜倒入锅翻炒一下拌匀即可上碟。
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写的太好了!