上海人吃面相对比较讲究,特别是对面的浇头要求比较高,有些人要求是非常新鲜的食材做的热炒浇头,为了更好地体验浇头的色香味,客人常常要求浇头与面(特别是汤面)分开,这种浇头与面分开的形式,就叫做过桥,从以前旧社会一直延续至今。吃面过桥是把面放左一边,菜在一边,汤在一边,出的时候把面挑到汤里面,然后把菜放到里面,这就叫吃面过桥,“过桥”,就是浇头用另外的盘子盛放,不浸于面中。
面条过桥什么意思 扩展
意思是面条和浇头分开盛,而非真的过桥。
上海人吃面相对比较讲究,特别是对面的浇头要求比较高,有些人要求是非常新鲜的食材做的热炒浇头,为了更好地体验浇头的色香味,客人常常要求浇头与面(特别是汤面)分开,这种浇头与面分开的形式,就叫做过桥,从以前旧社会一直延续至今。吃面过桥是把面放左一边,菜在一边,汤在一边,出的时候把面挑到汤里面,然后把菜放到里面,这就叫吃面过桥,“过桥”,就是浇头用另外的盘子盛放,不浸于面中。
意思是面条和浇头分开盛,而非真的过桥。
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写的太好了!