食材用料

鸡蛋

2只

蛋黄

2只

白糖

30克

蜂蜜

20克

1先把模具用的油纸准备好。

我用了舒芙蕾的烤碗，此方是一个六寸蛋糕模的量。

根据烤碗底部的大小画一个圆，对角折出印记。

2由四个角开始往中间画圆的地方剪，剪进圆0.5厘米的位置。

3铺进烤碗中，高出的部分太多的剪掉，准备好之后放在一边备用。

我是为了拿出来拍照，如果是平常自己吃的话，烤碗不用垫油纸，可以直接用，烤完拿勺挖着吃就行。

4所需要的材料

鸡蛋两只，蛋黄2只，黄油30克，牛奶10克，低粉10克，白糖30克，可可粉15克，蜂蜜20克， 朗姆酒10克（没有可以不用，我用咖啡甜酒代替了）黑巧克力40克，我用德芙这种小包装，一包正好43克，全用上了。

5先把黄油，牛奶和巧克力隔水融化。

6巧克力融化后关火，先架在锅上保持温度。

7全蛋2只加蛋黄2只，加入白糖，蜂蜜，一起打发。

8到这种程度，划动的痕迹不会马上消失的状态。

9融化的巧克力液取下，加入朗姆酒拌匀。

加入低粉和可可粉，不用过筛。

10翻拌均匀。

11将打好的蛋液取一小部分，倒入拌好的可可糊中，翻拌均匀，再取一小部分，继续翻拌均匀。

12最后将拌好的可可糊倒回到蛋液盆中，

13拌匀。

手法，刮刀从中间下，沿盆壁起，转动逆时针转动盆，不停翻拌，直到均匀。

14拌好的可可糊倒入容器中，我用了两个烤碗，三个北海道的纸杯。

15入烤箱，由下往上第二层，不用预热，上火150，下火140，15分钟。

小纸杯的第9到10分钟的时候就可以了，先取出。

大碗的烤够时间。

做一次之后再根据情况看你喜欢的湿润度，可增加或减少烤制的时间。

此时间和温度适用烤箱，美的T7-L382B

最后几分钟的时候，用手轻轻拍一下蛋糕表面，如果感觉到流动性可以就不用管了，

如果觉得稍硬的，可以根据情况在上边加个锡纸，不容易烤过。

16成品，不烫了就可以吃啦，放凉以后蛋糕表面就会凹进去。凹蛋糕凹蛋糕。

17成品，流心。

熔岩蛋糕的具体做法 扩展

1准备60克黄油,加上150克巧克力,隔水加热

2碗里打8个鸡蛋，大概

3加上15克白糖,用打蛋器高速打发1分钟左右

4加上前面融化的巧克力黄油,充分翻拌均匀

590克低筋面粉过筛

6最后是细腻的比较稀的面糊

7模具底部垫上一层油纸

8倒入面糊,烤箱220度提前预热10分钟

9趁热倒扣脱模

10把底部轻轻按压下去

11去掉油纸

12筛上一层可可粉

2019-09-15

熔岩蛋糕的具体做法 扩展

配料

黑巧克力 125克

无盐黄油 125克

全蛋 4颗

细砂糖 30克

低筋面粉 30克

糖粉 少许

做法步骤

1、将所有材料准备好，该配方可以出品9个。

2、准备一个直径6厘米、高3.5厘米的软胶模，内部涂上少许黄油（用量外）。

3、往模具内撒上少许面粉，转一圈，倒出多余的面粉，使模具内壁均匀地覆盖一层薄薄的面粉即可。

4、将黑巧克力和无盐黄油倒入锅中。

5、隔水融化，用橡皮刮刀搅拌均匀。

6、将全蛋和细砂糖倒入碗中。

7、用电动打蛋器搅拌均匀。

8、加入过筛的低筋面粉。

9、用电动打蛋器搅拌均匀。

10、加入隔水融化的巧克力黄油。

11、用橡皮刮刀充分搅拌均匀，将面糊装入裱花袋中。

12、将面糊注入模具内约八分满。

13、放入烤箱，以上火180℃、下火160℃烘烤约13分钟。

14、出炉后冷却5分钟，让蛋糕的表皮稍微冷却欲变硬。然后将另一个烤盘倒扣在模具上面，小心地将两个烤盘翻个面，左右摇晃一下，这样脱模出来的蛋糕不容易破裂。食用前撒上少许糖粉。