需要的食材黄瓜500克,辣椒100克,盐30克,花椒1勺,八角2个,姜20克,糖1勺,大蒜30克,白酒1勺,酱油适量。
做法步骤
1、将黄瓜清洗干净,去掉秧,用少量的盐泡一会后,冲洗干净后控干水分。
2、青椒洗干净也放入少量的盐泡一会。
3、如果是小黄瓜就不用切,大黄瓜切成条。
4、辣椒冲洗干净,控干水分,切段。
5、黄瓜、辣椒分别加盐腌制1个晚上。
6、将腌制好的黄瓜和辣椒控干水分,放在无油无水干净的容器中。
7、在锅内加入少量的花椒油,爆香红花椒、八角、酱油和糖,加入少许的鱼露或者虾油提鲜,烧开后加入白酒关火,放凉。
8、大蒜、生姜切片。
9、准备一个干净的小碗,将煮好的酱油汁放凉。
10、把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里,再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌一天即可。
小贴士
1、容器要无油无水的。
2、腌制好后要控干水分,再用手挤干水分,越干越好。
3、腌制黄瓜加盐,比例是500克加25克的盐

文章来源: 衡高
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写的太好了!