主料：土鸭半只，洋葱半个，彩椒半个，青椒半个，姜1块，干辣椒5个，八角4个，红油豆瓣酱1匙，蚝油1匙，红色腐乳1块，白糖半勺，盐适量，酱油适量，大蒜半个，料酒1匙

辅料：清水适量

做法：

1.将半只鸭子洗净剁成小块。

2.准备好配菜和佐料。

3.上锅入适量水，放入鸭块煮开出油沫关火。

4.捞出过清水洗掉浮油沫。

5.将配菜佐料洗净切好。

6.碗里调入一块红腐乳，一匙红油豆瓣酱，蚝油，料酒，白糖和适量酱油碾碎成酱料。

7.上油锅，煸香姜蒜八角辣椒。

8.放入鸭块炒至干身微焦。

9.加人调好的酱料。

10.翻炒片刻入味。

11.加人没过鸭块的清水。

12.盖紧大火烧开，转小火慢煮至汤汁差不多浓稠。

13.打开锅盖，放入洋葱大椒配菜。（此刻如果不够咸的话，可适当调入少许酱油盐）

14.大火翻炒至配菜断生即可。

黎叔红烧鸭子家常做法 扩展

准备食材

鸭子500g，水500ml，酱油10ml，姜15g，桂圆10g，料酒10ml，盐10g，糖10g，油10ml，干辣椒10g，桂皮5g，八角5g。

步骤

1、姜切片，锅中加水，加入姜煮沸，放入鸭子焯烫，捞出切块。

2、锅内放油烧热，放入八角，桂皮。桂圆，干辣椒炒香。

3、放入鸭子翻炒出水，放入料酒，盐，糖，酱油，翻炒均匀，煮至收汁，使鸭子上色即可。