所需材料：

苦瓜

鸡蛋

盐

食用油

做法步骤：

1.苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；

2.鸡蛋打入碗中打散备用；

3.热锅凉油，下姜末和蒜末爆香；

4.加入腌制好的苦瓜片翻炒至软化；

5.加入少许盐和食用油，翻炒均匀；

6.加入打散的鸡蛋液，继续翻炒均匀；

7.炒至鸡蛋熟透，苦瓜和鸡蛋混合均匀，加少许盐调味即可。