大米高筋面粉是一种面粉,它是由经过加工的高筋大米制成的,含有更多的蛋白质和淀粉质。这种面粉通常用于制作各种面食,如面条、饺子皮等,因为它具有较强的韧性和弹性,能够保持食品的形状和口感。
此外,大米高筋面粉还可以用于烘焙,如制作面包、蛋糕等,它可以提高面团的弹性和韧性,让烘焙出来的食品更加松软和有弹性。
大米高筋面粉是什么 扩展
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,一般通常来说蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉,因为高筋面粉中蛋白质含量高筋度强,所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等,优质的高筋面粉颜色较深本身较有活性且光滑。
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高筋面粉指的是面比较劲道,吃起来口感结实,有嚼头。这个跟大米没啥关系啊。
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