主料: 水鸭 1500克
调料: 猪油50克 ,料酒 50克,盐5克,胡椒粉 2克,大葱25克,姜15克,盐适量
做法:
1. 将水鸭宰杀,用七成沸水烫毛,褪净粗,细毛,从背脊部剖开,取出内脏,洗净沥干;
2. 斩掉水鸭头,鸭脚,斩成2.6厘米见方的块,放入清水锅内焯一下捞出,放入冷水中洗净血污,姜切成指甲片状;
3. 葱打结,结10克葱切葱花;
4. 炒锅置火上,放入熟猪油,下入姜片稍炒,倒入鸭块煸炒,烹入料酒,放入清汤1500克,用旺火烧开,倒入沙锅内,盖上盖,转小火炖,加入精盐,保持微开,熟至软烂脱骨,去掉葱结,装入碗内,撒上胡椒粉、葱花、盐即成。
清炖鸭子家常做法 扩展
食材:鸭子半只,生姜一块,料酒适量,香葱一根,米醋适量,胡椒粉适量,盐少许。
做法:
1、鸭肉清洗干净斩成小块,生姜切片,香葱洗净,一半打成葱结,备用。
2、锅中加清水将切好的鸭肉放入水中加姜片、葱结和料酒煮开撇去浮沫,捞出鸭肉用温水冲洗干净。
3、将焯过水的鸭肉放入电压力锅中,加入清水,生姜,葱结和米醋盖锅炖四十分钟。
4、鸭肉炖熟焖十分钟再开锅,撒入胡椒粉和食盐拌匀,即可出锅。
5、清炖鸭汤就做好了。
清炖鸭子家常做法 扩展
1、主料:鸭胸肉300克。辅料:芦篙100克、豆芽100克、红椒适量。调料:盐、味精、料酒、蚝油、胡椒粉、水淀粉。
2、将鸭肉切丝,加入料酒、胡椒粉、盐、蛋清糊、食用油腌制备用;
3、将芦篙切段,放入沸水中加姜片焯烫捞出,再将豆芽过水焯烫,用盐、蚝油、胡椒粉、料酒、清水,水淀粉调成碗汁备用;
4、坐锅点火倒油,下入鸭丝滑散出锅,锅中留底油,下葱姜蒜末煸香,依次放入芦篙、红椒丝、豆芽、鸭丝,倒入碗汁大火翻炒均匀,加少许醋、味精出锅即可
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希望我的文章对你有所帮助《清炖鸭子家常做法 老鸭汤家常做法》
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写的太好了!