工业石膏做豆腐有危害。做豆腐一般加入少量石膏，但不可使用工业石膏，工业石膏的危害不在其本身，而在于其含有多种有害杂质，特别是砷、铅等成分对人体极其有害。

砷在人体中积聚到一定程度，可能会引发皮肤癌和肺癌，皮肤溃疡和鼻中隔穿孔则更为常见。

专家认为少吃点石膏豆腐是比较好的，它里面的添加剂不大好，而且吃多了豆腐，对一些老年人是一种身体负担，对老人的肾脏器官加重负担的。指导意见：建议：少量不会对身体造成伤害，尽量进食卤水豆腐，比较硬、有豆香味、含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老。