材料：牛肉200克，泡椒100克，大蒜3瓣，生姜3片，香菜适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，食盐适量，食用油适量。

步骤：

1. 牛肉切片，用料酒、生抽腌制15分钟。

2. 泡椒切段，大蒜切片，生姜切片。

3. 热锅凉油，放入蒜片、姜片炒香。

4. 加入牛肉翻炒至变色。

5. 加入泡椒继续翻炒。

6. 加入生抽、老抽、食盐调味，翻炒均匀。

7. 最后撒上香菜即可出锅。

注意事项：

1. 牛肉要选用新鲜的，切片时要尽量切薄，这样炒出来的牛肉才会更嫩。

2. 泡椒的量可以根据个人口味来调整，喜欢辣的可以多放一些。

3. 炒牛肉的时候要用大火，这样炒出来的牛肉才会更有弹性。

4. 最后加盐是为了防止牛肉变老，所以要在牛肉炒至变色后再加盐。