调和油又称调合油，它是根据使用需要，一般是将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按脂肪酸合理构成比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明、可作馏、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油，玉米油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油脂。 其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油脂，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。目前调和油只有企业标准，