镇江肴肉的用料猪前腿 1000克盐 50克硝 0.3克花椒 5克葱段 20克姜片 10克白酒 10克水 1500克
镇江肴肉的做法步骤
步骤 1
猪前腿1000g去骨。
步骤 2
将花椒5g、盐50g、姜片10g、葱段20g、白酒10g均匀的涂抹在肉上。
步骤 3
硝0.3g加水2g溶解后均匀的涂抹在肉上,冷藏腌制3天。
步骤 4
将腌制好的肴肉取出洗净,放入主锅中,加入水1500g ,盖上主锅盖和量杯,设置100min/100度/反转1档。
步骤 5
取两个大小相同的方形深盘,将煮制好的肴肉倒入一个盘中,另一个盘上方放上重物,塑形。冷藏一夜。
步骤 6
取出冷藏好的肴肉切5mm薄片,配上姜丝和香醋,即可享用。
肴肉炒什么好吃 扩展
肴肉炒辣椒好吃的。
辣椒约四根,肴肉约500克,盐3克,生抽3克,花生油500克,料酒5克。
先把肴肉表面的灰尘清洗干净,然后用凉水浸泡半小时,再用刀切成小块或者片。
螺丝青椒切段,当然可以切成自己喜欢的其他任意形状即可!
锅烧温热不用加油,把肴肉倒入,翻炒几下。
把大葱沫、去皮生姜沫、大蒜沫倒入后快速翻炒几下烹出香味。
把切好的青椒倒入,加入一点点盐。
青椒倒入后快速翻炒一下变软就可以出锅装盘了。
文章来源: 北白曼
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写的太好了!