青花椒属灌木，高1—3米。枝灰褐色，无毛，有短小皮刺。

烹饪指导： 烹调用途：为四川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。 1.炒菜时，在锅内热油中放几粒青花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。 2.把青花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口。 3.腌制萝卜丝时放入青花椒，味道绝佳。

青辣椒炒青花椒的做法 扩展

主料

青椒400g

辅料

花椒10余个

调料

盐匙1/2

陈醋少许

清炒辣椒的做法步骤

1.长约一尺的本地辣椒，香辣美味。洗净切成辣椒圈备用。

2.炒锅上火放油烧热，放入花椒、蒜蓉炒出香味。

3.放入辣椒翻炒。

4.待辣椒炒至断生，放适量盐，继续翻炒。

5.将辣椒炒至变软，烹少许陈醋即可。