步骤1/5

姜、蒜切丝准备，葱切沫；胡萝卜、青椒和香菇均切丝；黄鳝处理好后，用开水焯开，切丝备用；

步骤2/5

锅中倒入少许油，放入蒜和生姜爆香后，加入黄鳝丝爆炒，然后加入黄酒、生抽和红糖，盛出；

步骤3/5

锅中倒入油，将胡萝卜、香菇倒入翻炒，然后加入青椒丝，炒至8分熟；

步骤4/5

加入黄鳝丝，然后再适量加入生抽、醋、红糖，味道调好后，最后加入淀粉水，翻炒均匀，即可起锅

炒黄鳝家常做法 扩展

食材用量

青辣椒3个

红辣椒1个

泡椒适量

花椒适量

姜蒜适量

干辣椒适量

黄鳝500g

豆瓣酱适量

详细步骤

步骤一

黄鳝处理好后洗净切丝，用热油爆炒一下盛出备用。

步骤二

青红椒切丝

步骤三

配料切好备用

步骤四

姜蒜辣椒花椒用油爆香，放入豆瓣酱煸炒出油，加入切好的青红椒煸炒。

步骤五

放入爆过的鳝丝，加盐鸡精适量，翻炒一下即可出锅。

炒黄鳝家常做法 扩展

1/9 黄鳝去内脏，对半切开，再切成菱形段。



2/9 准备姜、蒜、蒜苗、青、红椒，洋葱。



3/9 油锅烧至5成热，下一部分姜、蒜爆锅。



4/9 下鳝段炒至变色。



5/9 盛出备用。



6/9 油锅重新烧热，下姜蒜爆香。



7/9 下洋葱、青红椒炒香。



8/9 加入鳝段翻炒均匀，加适量盐、生抽、料酒、味精、炒匀即可。



9/9 出锅装盘。