【制作步骤】

用温水将红糖化开，过筛一遍，加入酵母，搅拌至酵母化开。

2将面粉，泡打粉混合，倒入厨师机桶，同时倒入红糖水，开启厨师机，搅拌到面团光滑。把揉好的面团取出，分成三等份之后搓成条，将三条都拼接在一起，稍微再搓长一些。

4搓好之后用使用切面刀切出面剂子，把切面朝上（这是开花的关键哦），全部切好之后，放在室温（26℃~28℃)，醒发15分钟。

5水开之后再上锅蒸，大火蒸10分钟即可出锅！

碗仔开花馒头做法 扩展

食材用料

面粉:500克；

酵母:4克

奶粉:30克

白糖:20克

1、大碗中加入面粉、酵母、白糖、奶粉、鸡蛋、温水，搅拌成面絮然后再揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

2、然后揉面拍气，分成五个等分剂子，每个面剂按压揉圆，整理成馒头形状，盖上保鲜膜二次醒发。

3、然后准备平底锅（不放油），放入馒头胚烙至两面金黄即可出锅。

4、然后将烙好的馒头放入蒸锅，开口向上，再蒸20分钟闷五分钟即可。